Prix : 16,50€

Cette cuvée est issue de l’assemblage de raisins provenant de l’ensemble de l’appellation Saint-Joseph, s’étendant de Mauves à Chavanay.
Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. La récolte est égrappée à 100%.
Une partie des vins est élevée en pièces de chêne (30%) pour apporter une note boisée, l’autre partie est conservée en cuves pour préserver les arômes fruités. Ces vins sont soutirés régulièrement afin de permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. La cuvée « Les Challeys » est mise en bouteilles après assemblage et légère filtration.La robe est rouge rubis.
Le nez séduit par ses notes fruitées (framboise, fraise, cassis) et ses arômes délicatement boisés.
En bouche, le vin révèle une bonne ampleur et laisse transparaître une structure tannique, corsée, fidèle à son terroir d’origine.
Boeuf grillé ou mariné, civets, grillades, gibiers, toutes sortes de fromages.